世界に6ヵ所しかないトラピスト醸造所のひとつで、ベルギー南部ナミュール州ロシュフォールにあります。
ビールは上面醗酵で造られる典型的なトラピストタイプで、3種類あります。
サン＝レミ修道院がトラピストビールの醸造所としてあまり広く知られていなかったのは、ベルギーでいちばん厳格だと評判の修道院長がいたことと、地理的に世俗と隔離されていたことがその原因だといわれています。
ロシュフォールビールは今ではビール愛飲家に知られるようになりました。