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2005年08月24日
＜再入荷＞デウス
愛知万博で大人気だったため早々に欠品となっておりました”デウス”がようやく入荷してまいりました。
お待たせして誠に申し訳ありませんでした。
一目見るとシャンパンと間違えそうな外観のこのビールは、とても複雑な工程を経て造られています。
言ってみればシャンパーニュ製法で造られたビールですね。
最初はベルギーで仕込み、一次発酵の後、二次発酵ともいえる熟成を行います。
その後フランスに運び、発酵用の糖分と酵母を加えて瓶詰めし、瓶の中で三次発酵を行い、数ヶ月の熟成期間を経ます。
ここからが特にシャンパーニュ特有の工程となります。
まずルミアージュ（動瓶）。瓶を斜め下向きに傾けて並べ、毎日少しずつ回転させてじょじょにボトルを立てていき、澱を瓶口に集めます。
次にデゴルジュマン（澱抜き）。瓶口を凍らせて仮の栓とともに澱を取り除きます。
そしてドサージュ（補酒）。澱抜きで減った部分にリキュールを加えます。
最後にコルク栓をして出来上がりです。
輝きある透き通った黄金色。
花の香り、ミント、青リンゴ、ジンジャーなどの爽やかな香り、また洋ナシ、かりん、あんずといった甘い果実の香りもあります。
口に含むと強い発泡があります。
とても複雑な味わいでシャンパンに近い感覚です。
含み香にりんごやクローブの香りを感じます。
最後にアルコールからの辛味、長い余韻を楽しむことができます。
高い温度で飲むとアルコール感が突出した感じになりますので、必ず２℃～４℃くらいに冷やしてお楽しみください。
投稿者 kiya : 2005年08月24日 08:14
