ベルギー南部のワロン地方で主に作られているビールで、小規模の生産者が多く、もともと農家だったところが多いようです。

セゾンはアルコール度数の違いにより、チルドレン、ファミリー、ダブル、ロイヤルの4種類が造られていました。
いずれも農家が冬の間に造り、夏に飲まれるまで貯蔵しておくビールでした。
夏までの数ヶ月の間ビールを持たせるためにさまざまな工夫がなされました。その工夫がセゾンの特徴になっているといえるかもしれません。