ベルギービールをグラスでさがす：ベルギービールJapan

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三輪一記

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ベルギービールには銘柄ごとに専用のグラスが存在します。
香り、味わいそして泡立ちなど、そのビールを最もおいしく飲むことができるように造られています。

ベルギーのカフェではたとえビールがあっても、その専用グラスが出払っていればビールを出してくれないほどベルギービールと専用グラスとは密接な関係があります。

ここでは聖杯型、チューリップ型、フルート型、タンブラー型など６タイプに分類してあります。

■聖杯型

	名前からもわかるとおり、形はキリスト教の儀式でワインを入れる聖杯を模している。トラピストやアビイなどの修道院ビールに多く、飲み口が広いのは、芳醇な香りを楽しむため。また修道院ビールはアルコール度数が高めものが多く、ゆっくり飲めるよう平たくなっている。

■チューリップ型

	口の下にあるくびれた部分で泡を押さえつけて固めることで、泡持ちをよくするとともに、泡がグラスの外にあふれ出すのを防ぐ。また、泡には、炭酸ガスを中に閉じ込める働きも。代表は、写真左のデュベルのグラス。底にある小さな傷によって湧き出る、小さな泡が美しい。

■フルート型

	フランボワーズなど、ランビック系の酸味のあるビール用。これらを広口のグラスで飲むと、舌の両側で酸味を受けてしまう。そのため、ビールが舌の中央の甘みを感じる部分に直線的に当たるよう、細長いフォルムに。適度に泡立てることができ、色合いを楽しめる形でもある。

■タンブラー型

ホワイトビールやセゾンビールなど、色が薄めで低い温度で飲みたいビールは、ズシリと重たいこれで。4～5ミリもある分厚いガラスの保冷効果はとても高く、クリーミーな泡とさわやかな口当たりの清涼感が楽しめる。ちなみにヒューガルデン・ホワイトのグラスは、“逆さまにした釣鐘”を型どったもの。

■複合型

	細身の足付きタンブラーやフルート型＋チューリップ型、聖杯型＋チューリップ型など、いくつかのタイプのグラスがブレンドされた形。ワイングラスのような長めの足が付いたものが多く、2種類のグラスのいいとこ取りという感じ。ビールのタイプによる偏りはそれほどない。

■取っ手付＆特殊型

	蜂蜜味のバルバール、木製の台の付いたパウエル・クワック、リーフマンスのホットビール……などなど、キャラクターの立ったビールに多いタイプ。ジョッキ型や台付きなど取っ手のあるもの、または、他の5種には収まりきらない特殊な形のものが、ここに分類される。

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