2023.12.05

ケステモントから新しいランビック2種類初輸入

8月に1種類のみのランビックをご案内した、新しいランビック醸造所 ケステモントから、また新しいランビック2種類を初輸入しました！

今年から輸入を開始した、新しいランビック醸造所 ケステモント。
2010年代後半から次々に誕生しているランビック醸造所、そしてブレンダーですが、このケステモントもそのうちの一つです。

醸造所がある、ディルベークは、ランビック醸造所が集まる地域にあります。
リンデマンス醸造所から車で5分ほどの場所です。
徒歩圏内に、デ・ネーヴ、エイレンボッシュなど、かつて操業していたランビック醸造所がありました。

ケステモント醸造所は、もともと1968年まで操業していたランビック醸造所、グーセンス醸造所の場所にあります。
2016年にこの土地と建物をケステモント家が購入しました。
ケステモント家はもともとグーセンス醸造所の近くで暮らしていて、現在のオーナー兼ブルワーはランビックの醸造所を間近に見ながら育ちました。

2019年から、Den Herbergの原酒を使ってブレンダーとしてスタート。
2021年3月から自社での仕込みを開始し、最初のランビックが木樽に入れられ熟成が始まりました。
2022年9月から最初のビールを販売開始しました。

そして今夏、いよいよ初めてのグーズが誕生しました！

●ケステモント・オード グーズ 375ml（初輸入）

オーク樽で熟成させた1年、2年、3年物のランビックをブレンドして造られたグーズ。
2023年夏に初めて販売されました。
ラベルには「うさぎ」が描かれていますが、カール5世がこの地域の人たちのことを、「うさぎを食べる人」と呼んだことにちなんでいます。

オレンジがかった、にごりのあるゴールド。
レモンやグレープフルーツのような柑橘の香り、他にもりんご、白桃、かりんのようなフルーティーな香り、白ワインのような香りが感じられます。

口に含むと、レモンを思わせる生き生きとした酸味と苦味がバランスよく広がります。
ミネラルを感じる、丸みのあるやわらかな味わい。
あとにグレプフルーツの内果皮のような心地よい苦味が長く続きます。

●ケステモント・グリーン グレープ 375ml（初輸入）

イタリア産の白ぶどうをふんだんに使ったフルーツランビック。
ランビック 1 リットルあたり、約400グラムの白ぶどうを漬け込んでいます。
4ヶ月発酵させた後、瓶内二次発酵を行い、美しい泡を生み出します。
ぶどうにも糖分が含まれているため、酸味は他のほとんどのランビックよりも控えめです。

ややオレンジがかった、ほのかに霞がかったイエロー。
白ぶどうの香り、レモンのような柑橘の香り、白桃やパッションフルーツのようなフルーティーな香り、干し草やオークの香りも感じられます。

口に含むと、白ぶどうのフレーバーをともなった、やわらかな酸味とほのかな苦味が心地よく広がります。
まるで白ワインのようなやさしい味わいのランビック。
あとに、白ぶどうを思わせる心地よい酸味が続きます。

※いずれも大変厳しい基準を持つことで知られるベルギーの有機製品認証機関、セルティシス（Certisys）の認証を受けています。