ランビック・ビールとは

ランビック・ビールの作り方

通常の何倍もの時間をかけて煮沸。
麦汁は、屋根裏に設置されたふたの無い浅くて広い容器に入れ冷却。ここで野生酵母をとり入れる。
ランビック醸造所では野生酵母のために窓や通気孔も開けたままにし、掃除や改装もほとんどしない。
冷却された麦汁は古いオークの樽に入れられ発酵し、その後2～3年以上熟成される。

ランビック・ビールの主要産地

ブリュッセルの南西から西部にかけてのセンヌ川流域からパヨッテンラントに渡る地域。

ランビック・ビールの生産者

●ランビック・ビールの生産者

Cantillon（カンティヨン）
Boon（ブーン）
De Troch（デ・トロフ）
Girardin（ジラルダン）
Lindemans（リンデマンス）
Timmermans（ティママンス）
Belle Vue（ベル・ヴュー）
Mort Subite（モール・シュビット）
Drie Fonteinen（ドゥリー・フォンティネン）
Den Herberg (デン・ヘルベルグ)
Lambiek Fabriek (ランビック・ファブリーク)

●ブレンダー

Drie Fonteinen（ドゥリー・フォンティネン）
Oud Beersel（アウド・ベールセル）
Hanssens（ハンセンス）
De Cam（デ・カム）
Tilquin（ティルカン）
Bokke（ボッケ）

など