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燻製レンベークチーズケーキと店主厳選ベルギービールセット

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販売終了日:2021/05/21 12:00まで

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燻製レンベークチーズケーキと店主厳選ベルギービールセットの特長

名古屋の二大ベルギービール専門店のおいしいタッグが再び!

名古屋が誇るベルギービールの名店「カフェレンベーク」さんの新作!【燻製レンベークチーズケーキ】と、各店舗の店主が厳選したベルギービールを楽しめるセットができました!

カフェレンベーク インスタグラム

当初の予定数量以上にご注文いただき大好評だった「レンベークチーズケーキ&KIYAベルギービールのマリアージュ」セット。
今回は木屋からカフェレンベークの中村さんに「ベルギービールに合う新作のチーズケーキを作ってください!」とお願いしたところ、大人向けで、お酒好きの心をギュ!っとつかむ煙がキーワードの【燻製レンベークチーズケーキ】ができあがりました。

中村さんの[ワクワク感・職人的ひらめき][ベルギービールへの愛]そしてお店に行った人なら分かる[レンベークらしさ]が詰め込まれた今までにないベルギービールに合うチーズケーキです。

更にこの【燻製レンベークチーズケーキ】に合うベルギービールを中村さんと弊社社長の三輪が厳選してセットにしました。
新作チーズケーキの生みの親である中村さんと、長年ベルギービールの普及に携わってきたベルギービールの伝道師三輪によるビールセレクトなら、チーズケーキとの相性は間違いなし!です。

この【燻製レンベークチーズケーキ】が通販で購入できるのは現在、ベルギービールJapanのこのセットだけです!
スイーツと言えど大人の雰囲気漂うこのセットでおいしいおうち時間を過ごしてみませんか。



【ご予約商品です】
5月27日(木)に一斉出荷します。
5月28日(金)~30日(日)からお届け希望日を選択してください。
チーズケーキの賞味期限は商品発送日を含めて8日間となります。

【セット内容】
・レンベーク燻製チーズケーキ 直径約12㎝のホールケーキ
・チーズケーキに合うベルギービール 330mlボトルビール×4種類
限定20セット


クール便のお荷物です
ご注文時に「クール便」をご指定いただかない場合でも、クール便に変更します。
商品到着後は必ず冷蔵庫で保管してください(ビールは常温でもOKです)。

新作!【燻製レンベークチーズケーキ】ができるまで 中村さんのコメント: 新フレーバー熟考

燻製レンベークチーズケーキと店主厳選ベルギービールセット
これはもはやスモークチーズ!?と食べる前から期待に胸膨らむ薫香。
レンベークチーズケーキのコクのある味わい、甘み、香ばしさがスモーキーテイストと見事なバランスで調和した逸品。
スイーツだけど、チーズの味わいがしっかり+スモーキーさ=酒のアテ、の要素がかなり強い大人の雰囲気を感じるチーズケーキです。
ベルギービールはもちろんウイスキーやワインでも合わせたくなる味わいです。

この今までにないベルギービールに合う【燻製レンベークチーズケーキ】について、中村さんから直々にコメントをいただきました!

・・・

「ベルギービールに合うチーズケーキことレンベークチーズケーキ、前回は好評いただき、大変ありがとうございました。

新フレーバーを考えるにあたり、季節のフルーツや地元の食材などを使用すれば、無難に美味しくできるのは容易にイメージできましたが、自分の中でワクワク感がありませんでした。
ですので、もう一度原点に立ち返り、ベルギービールの深い味わいを再構築したチーズケーキを基本に、味わいの一部をより尖らせ、レンベークらしい個性を付け加えたいと考えました。

うちの店でお客様がベルギービールと一緒に楽しんでくれているものは何だろう?とメニューを目にした時、燻製料理が最初に目に入りました。
直感でこれだ!新フレーバーは煙で!と決めました。」

新作!【燻製レンベークチーズケーキ】ができるまで 中村さんのコメント:燻製(煙)と醤油

燻製レンベークチーズケーキと店主厳選ベルギービールセット
「まずは材料のチーズをさまざまな時間で燻製し試作品を作りました。
試作品はどれも上々でしたが、燻製時間の長さ=個性、ではなく、煙のエッセンスがチーズケーキに新しい「調和」をもたらした初体験の味わいこそが新しいチーズケーキの個性であると確信しました。

煙の個性が加わると元々のローストした香ばしさの個性とのバランスが僅かながらに崩れ、調和のためのエッセンスがもう一つ必要と感じました。
と同時に瞬時にひらめいたのが醤油でした。
醤油が醸し出す香ばしさの個性、わかりやすくいうと、みたらし団子の焦げた醤油の香りと味わい、この個性は絶対に煙と合うだろうと。
そして、醤油を感じさせないが、みたらし効果(香ばしさとコク)が出る最小限の醤油で味わいをまとめました。

狙い通り、煙の個性に負けないコクと香ばしさの調和が見事に再現できました。

長年ベルギービールを扱い、愛し続けてきたレンベークだからこそ作れた新境地のチーズケーキだと思っております。
是非初体験の味わいを堪能してみてくださいね。」


厳選されたベルギービールについて

1と2はレンベーク中村さんセレクトのビール。
3と4は中村さんのビールセレクトを受けて、セットのビールにバリエーションが出るよう、
三輪が味わいの被りがないようセレクトしたビールです。
【燻製レンベークチーズケーキ】を実食した三輪のコメントもご紹介します。

1.アルヴィンヌ・ランド・モルターニュ

中村さんがレンベークチーズケーキを作るにあたり、ベルギービールの持つ深い味わいの再構築の参考に選んだビール。
さまざまな味わいの個性がありつつ、見事に一つに調和されたこのビールの世界観こそが、レンベークチーズケーキのイメージとなっているビールです。

やや赤みがかった、にごりのあるブラウン。
いちじく、干しぶどう、オレンジ、バナナのようなフルーティーな香り、カラメルやキャンディなどの複雑で心地良い香りが広がります。
口に含むと、モルトのボリューム感、アルコールの辛味、甘みやほのかな酸味、スモーキーさが絶妙に混ざりあったバランスの良い味わい。
フルーティーかつスパイシーで、アルコール度数の高さを感じさせない、なめらかな味わいのフルボディ。
余韻としてざらざらとした苦味、そしてアルコール感が長く続きます。

三輪実食コメント
・いちじくや干しぶどうなどの熟した香りが合う。
・お互いに持つカラメル風味が高め合う。
・ややアルコールの辛味(苦味)が引き立つ、大人の味わい。
・後でだんだんと旨味が広がってくる。

2.キュヴェ・フレディ・ボスベス

世界的にも珍しい、野生酵母を使った褐色のサワーエール。
アルヴィンヌ醸造所のハイアルコールサワーエールをボルドーの赤ワイン樽で6ヶ月オークエイジング。
その後、生のブルーベリーを漬け込み発酵熟成させた、大変手間のかかった、且つ個性的な味わいのビール。
アルヴィンヌ醸造所はスモークしたフルーツを使ったビールを限定的に作っており、アルヴィンヌのビールを直輸入している中村さんだからこそ知っているフルーツと煙の相性の良さからこのビールをセレクト。

にごりのあるダークブラウン。
ブルーベリー、カシスの赤い果実の香り、バルサミコ酢、オーク、バニラ、カラメルの香り、全体的に赤ワインの香りを感じます。
口に含むとまず心地よいブルーベリーのフレーバーをともなった、生き生きとした強い酸味を感じます。
酸味の中にほのかな甘味もあり、果実味をたっぷり楽しめます。
フルーティーでスパイシーさも感じられるミディアムボディ。
余韻として、バランスの良い酸味、甘みが長く続きます。

三輪実食コメント
・チーズケーキにブルーベリーソース風味。
・チーズケーキの香ばしさが引き立つ。
・お互いに持つカラメル風味が高め合う。
・あとでチーズケーキの旨味が広がる。


3.コーデックス

2020年からシフォン醸造所のCORE BEERS(通年醸造)に加わった、ブロンドエールです。
燻製のイメージから、濃い色のビールを想像しがちですが、あえて明るい色のビールをセレクトしてみました。

ややオレンジがかったにごりのあるゴールド。
カリン、白桃、バナナ、アプリコットのような甘くフルーティーな香り、レモンやライムのような柑橘系の香りがあります。
フルーティーかつジューシーで、酸味、甘味、苦味のバランスが良いミディアムボディ。
余韻で苦味がすっきりと引き締めてくれる味わい。

三輪実食コメント
・甘くフルーティーな香りがチーズケーキと調和。
・ビールの苦味の後に、チーズの旨味が広がる。


4.ジョリー・ポピー

このビールの特徴でもある、はちみつやカラメルの甘い香りが、チーズケーキの甘みと合うのではないかと思い選びました。
その結果、想像以上でした。軽やかな飲み口のアンバーエールは、1年中楽しみたいビールです。

ややオレンジがかったにごりのあるアンバー。
オレンジ、ビワのような柑橘系の香り、はちみつやカラメルのような甘い香りもあります。
口に含むとオレンジのような柑橘系のフレーバーをともなったフレッシュな酸味、ホップの苦味がバランス良い味わい。
後にすっきりとした苦味が感じられます。
JollyPoupeeとは、フランス語でかわいい女の子、という意味。6.671%という不思議なアルコール度数のビールです。

三輪実食コメント
・ビールの柑橘香とチーズケーキの薫香が楽しめる。
・はちみつやカラメルのような甘い香りとチーズケーキが合う。
・甘みと苦味が和らげ合い、バランスが良い。

ビールの専用コースターと説明書が付きます

燻製レンベークチーズケーキと店主厳選ベルギービールセット
非売品のジョリーポピーとシフォン醸造所の専用コースターをお付けします。
※コースターの絵柄は予告なく変更になる可能性がございます。

更にビールの解説書付き!
それぞれのビールの特徴を見ながら、楽しく飲むことが出来ます。

商品情報

商品名 燻製レンベークチーズケーキと店主厳選ベルギービールセット
英字表記 Lembeek Cheesecake and Belgianbeer set
容量 □レンベーク燻製チーズケーキ 直径約12㎝ホール x 1個
□ランド・モルターニュ 330ml x 1本
□キュヴェ・フレディ・ボスベス330ml 330ml x 1本
□コーデックス 330ml x 1本
□ジョリー・ポピー 330ml x 1本

専用コースタ2枚とセット商品の説明書付き
醸造所
ブランド ベルギービールJapan (BELGIAN BEER JAPAN)
種類
商品番号 32001741
JANコード
備考

未成年者の飲酒は法律で禁止されております。

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