100年チーズケーキと店主厳選ベルギービールセット【ベルギービールJapan】

ベルギービールの通販専門店、ベルギービールJapan

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100年チーズケーキと店主厳選ベルギービールセットの特長

名古屋二大ベルギービール専門店がベルギービールの可能性をスイーツと共に広げます！

名古屋が誇るベルギービールの名店「カフェレンベーク」さんの新作！【100年チーズケーキ】と、各店舗の店主が厳選したベルギービールを楽しめるセットを再び！販売いたします！

カフェレンベークインスタグラム

予定数量+追加発注するほどに大好評だった「燻製レンベークチーズケーキと店主厳選ベルギービールセット」。
セット販売後に購入された方へのアンケートを実施したところ、その美味しさと共に新作チーズケーキへの期待の声が多数寄せられました。
アンケート回答と共にカフェレンベーク中村さんに再び！「ベルギービールに合う新作のチーズケーキを作ってください！」と無理を承知でお願いしたところ、中村さん自身が驚くほどの完成度の高い、ベルギーにゆかりのある素材を使用した【100年チーズケーキ（ベルギービールに合うキャラメルとスパイスのチーズケーキ）】ができあがりました。

【100年チーズケーキ（ベルギービールに合うキャラメルとスパイスのチーズケーキ）】は
［今後100年、その先100年にも残したいおいしさ］［ベルギー伝統の食へのリスペクト］そしてベルギービール道を極める中村さんらしい［ベルギービールとの相乗効果］がしっかりと感じられる、ベルギービールに合うチーズケーキとなっています。

今回もこの【100年チーズケーキ】に合うベルギービールを中村さんと弊社社長の三輪が厳選してセットにしました。
新作チーズケーキの生みの親である中村さんと、長年ベルギービールの普及に携わってきたベルギービールの伝道師三輪によるビールセレクトなら、チーズケーキとの相性は間違いなし！です。

この【100年チーズケーキ】が通販で購入できるのは現在、ベルギービールJapanのこのセットだけです！
100年先まで通用するであろうレシピで作られたチーズケーキとベルギービールで至福の時間をお過ごしください。

※チーズケーキの追加も承ります！※
セットにチーズケーキを1個追加しても送料は変わらずお届けできます。
追加希望の方はご注文の際に備考欄に「チーズケーキ1個追加」とご記入ください。

【ご予約商品です】
11月11日（木）に一斉出荷します。
11月12日（金）～14日（日）からお届け希望日を選択してください。
チーズケーキの賞味期限は商品発送日を含めて8日間となります。

【セット内容】
・100年チーズケーキ　直径約12㎝のホールケーキ
・チーズケーキに合うベルギービール　330mlボトルビール×4種類

クール便のお荷物です
ご注文時に「クール便」をご指定いただかない場合でも、クール便に変更します。
商品到着後は必ず冷蔵庫で保管してください（ビールは常温でもOKです）。

【100年チーズケーキ開発ストーリー】命名に込めた思い、インスパイアされたもの

セット販売にあたり、木屋からの新作チーズケーキの依頼を毎回快諾してくださる中村さん。
依頼する方は中村さんの感性と腕を信じて、「お願い～～」と気楽な感じですが、誰もがおいしい！と感じる新作を作り出すのは容易な事ではありません。
今回も新作チーズケーキ【100年チーズケーキ】ができあがるまでについて、中村さんから直々にコメントをいただきました！

・・・

結論から申し上げますと、今回のチーズケーキの完成度の高さには自分自身が一番驚いており、大げさではなく今後100年はレシピ変えなくても通用するのではないか？むしろ100年後もあり続けてほしいとの願いも込めて、あえて100年チーズケーキと命名しました。

オタクな話になってしまいますが、ガンダムに登場するモビルスーツ（MS）「MSN-100」を設計者であるナガノ主任が、100年保つモビルスーツになるよう願いを込めて「百式」と命名したエピソードも今回のチーズケーキの命名に強く影響しています。

今回のチーズケーキの開発にあたり、最もインスパイアされたのは、ベルギーで最も愛されているスパイスを使った伝統的なクッキー、スペキュロスでした。

個人的にもスペキュロス用のスパイスの味わいは大好きで、オリジナルのブレンドスパイスも自作調合しており、自分のレシピはシナモンをベースにジンジャー、ナツメグ、クローブ、白胡椒、カルダモン、アニスで作っており、レンベークで提供されるブリュッセルワッフルにも使っております。

そんなスパイスの香り高いスペキュロスのような、香り高いチーズケーキを作ってみたいと思っていたところ、ベルギービール通販ナンバーワン売り上げの木屋さんから3回目の「ベルギービールとベルギービールに合うチーズケーキのコラボ販売」のオファーがありがたいことに入り、挑戦する機会を得ることができました。

【100年チーズケーキ開発ストーリー】スパイス、キャラメル、ベルギービールとの共通性

今回のチーズケーキの試作にあたり、スパイスをチーズケーキに入れるだけではスパイスの風味が生かせないと推測し、より香ばしさがあればスパイスがより引き立つと考え、しっかりと焦がしたキャラメルを加えることにしました。

キャラメルづくりに使った砂糖は北海道産スズラン印のビートグラニュー。純粋な甘さながらなぜかすっきりさも感じる最近お気に入りの砂糖で、理想のキャラメルが完成しました。

スパイスとキャラメルの相性もまさにイメージ通り。
今までのチーズケーキ以上により深くなった香ばしさとコク、深い味わいに負けじと香りの広がりをもたらしてくれるスパイスたちの相乗効果は抜群で、過去に自分が作ってきたチーズケーキの中でも最も長い味わいと香りの余韻を残してくれます。

ベルギービールにもスパイスを使ったものが多くあり、またスパイスを使っていなくてもクローブやシナモン、胡椒のような風味を感じるものが多数あります。
ぜひ、ベルギービールとともに「後世に残るであろう、この誕生したばかりの100年チーズケーキ」とのマリアージュを体感してみてくださいね。

厳選されたベルギービールについて

1と2はレンベーク中村さんセレクトのビール。
チーズケーキとの相性はもちろん、チーズケーキやビールを通してベルギーの面白さ、ユニークさを感じてもらえるようなビールのセレクト、との事。
3と4は中村さんのビールセレクトを受けて、セットのビールにバリエーションが出るよう、
三輪が味わいの被りがないようセレクトしたビールです。
【100年チーズケーキ】を実食した三輪のコメントもご紹介します。

1.ヴェルゼットアウトブラインオークリーフ　alc.6.0%

1年以上オーク樽で熟成させた、アウトブラインにたっぷりの手摘みのヨーロッパ楢の葉を漬け込み、さらに熟成させたビール。
切れのある爽やかな酸味、ラズベリー、チェリーのような赤い果実の香り、楢の葉由来の香り、味わいと渋み、葉付きの野生酵母による複雑味あるアロマが、さらにユニークな味わいに仕立て上げています。

三輪実食コメント
・キャラメルの甘みがビールの酸味を程良くやわらげる
・チーズケーキのスパイス感を活かしつつ、鼻から抜ける香ばしさが引き立つ

2.ヴェルゼットベイビージーザス alc.10.0%

インペリアルコーヒーポーター。
コーヒー、ローストしたパン、チョコレートの風味、キャラメルや仄かにドライフルーツを感じる甘みもあるが、ハイアルコールが甘みを強く感じさせません。
酸味と甘味をベースに焦げたような強い苦味が広がり、ほろ苦さが長く続きます。
あなたの心の闇の縁のような色合いをしたこのビールが、あなたの罪を洗い流し、きっと魂を浄化してくれることでしょう。

三輪実食コメント
・ケーキはビールの苦みを、ビールはケーキの甘みを程良くやわらげる
・ほろ苦さが引き立つ大人の味わいの組み合わせ

3.ブルーセム・ビンク　alc.7.1%

透き通った紅茶のような色。
洋ナシ、プラム、ラズベリー、干しぶどう、リンゴなどのフルーティーな香り、はちみつのような甘い香りもあります。
初めは甘味を感じますが、全体的にはそれほど甘いタイプのビールではなく、酸味、苦味主体のバランスがよいドライな味わいです。
口中には洋ナシやはちみつのフレーヴァーが広がります。
余韻にはホップからのシャープな苦味が続きます。

三輪実食コメント
・はちみつやカラメルのような甘い香りとチーズケーキが合う
・甘みが少ないビールなのでチーズケーキのスパイス感をより引き立たせる

4.ブファロ・ベルジャン・スタウト　alc.9.0%

赤みがかったとても濃いブラウン。
チョコレート、カラメル、コーヒー、こげたような香ばしい香り、ブラックチェリーや干しぶどう、はちみつなどの甘く濃密な香りがあります。
口に含むと柑橘系の酸味、ほのかな薫香、シナモンのようなスパイシーなフレーバーを伴う、複雑な味わいがあります。
後に心地よい苦味が長く続きます。

三輪実食コメント
・ケーキ、ビール、両方が持つ焦げ香ばしさがより膨らみを増す印象
・コクや甘みを引き出しつつ、心地良いほろ苦い余韻が楽しめる

ビールの専用コースターと説明書が付きます

非売品のヴェルゼット醸造所とヴァンデンボッシュ醸造所の専用コースターをお付けします。
※コースターの絵柄は予告なく変更になる可能性がございます。

更にビールの解説書付き！
それぞれのビールの特徴を見ながら、楽しく飲むことが出来ます。

商品情報

商品名	100年チーズケーキと店主厳選ベルギービールセット
英字表記	Lembeek Cheesecake and Belgianbeer set
容量	□レンベーク特製100年チーズケーキ　直径約12㎝ホール x 1個 □ヴェルゼットベイビージーザス　330ml x 1本 □ヴェルゼットアウトブラインオークリーフ　330ml x 1本 □ブルーセム・ビンク　330ml x 1本 □ブファロ・ベルジャン・スタウト　330ml x 1本専用コースタ2枚とセット商品の説明書付き
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